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マテテはコンゴ民主共和国の主食です。それは、刻まれ、沸騰し、厚いペーストにマッシュされたキャッサバの葉から作られています。結果として得られた混合物を小さなボールに形作り、ピーナッツやパームナッツソースなどのさまざまなソースやシチューを添えます。マテテはしばしば快適な食べ物と見なされ、国の多くの人々、特に農村部の多くの人々によって消費されます。柔らかく、でんぷん質のテクスチャーとマイルドで素朴な風味で知られています。マテテはしばしば、ご飯、フフ、または別のタイプの主食食べ物で楽しまれます。