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モロヒアは、中東と北アフリカでよく見られる緑豊かな緑の野菜であるモロキア植物の細かく刻んだ葉から作られた伝統的なエジプト料理です。葉は、ニンニク、コリアンダー、クミン、その他のスパイスの混合物で作られた風味豊かなスープで調理され、ご飯の上に提供されるか、調理済みの麺を混ぜます。モロヒアはエジプトの快適な食べ物と見なされており、しばしば肉や鶏肉を伴うメイン料理として提供されます。この料理は、その厚くて豊かなテクスチャーと、スパイスや野菜からのフレーバーのバランスで知られています。