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Rfissaは、シュレッデッドチキンまたはハトのおいしい混合物で満たされた柔らかく、セモリナベースのバッターの薄いクレープのような層で作られた伝統的なモロッコ料理で、クミン、パプリカ、サフラン、シナモンなどのスパイスで味付けされています。詰め物はバッターの層の間に層状になっており、蒸して柔らかく暖かく快適な料理を作ります。通常、レンズ豆、ひよこ豆、味付けされた野菜など、さまざまなソースや伴奏が添えられており、メインの食事や特別な機会のために楽しまれます。Rfissaはモロッコの料理遺産の重要な部分であり、その豊かで複雑なフレーバー、そして柔らかくて満足のいくテクスチャーで有名です。