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Tagineは、調理された粘土鍋にちなんで名付けられた伝統的なモロッコ料理です。それはゆっくりと煮ている肉、野菜、スパイスをコーン型の鍋で尖った蓋をして煮ることによって作られています。鍋の形状により、材料が均等に調理し、蒸気を閉じ込めることができ、風味豊かで柔らかい料理が生まれます。 タジンで使用される成分はさまざまですが、一般的な成分には、鶏肉、子羊、牛肉、または魚が含まれ、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、トマトなどの野菜と組み合わせています。クミン、パプリカ、コリアンダーなどのスパイスも一般的に使用されており、皿を甘くするのに役立つアプリコットやプルーンなどのドライフルーツも使用されています。 タギンには通常、パンが付いています。パンはソースと材料をすくい上げるために使用されます。それはモロッコ料理の主食であり、特に特別な機会や寒い時期に、慰めの満足のいく食事として楽しむことがよくあります。