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デュカンはスーダンで人気のある料理で、ラムや牛肉を焼いてスパイスすることで作られています。肉は、クミン、コリアンダー、パプリカなどのスパイスでマリネされ、火や熱い石炭の上で焼かれます。デュカンには通常、パンやご飯が添えられており、多くのスーダンの家族のための主食です。それはあらゆる年齢の人々が楽しんでいる風味豊かで心のこもった料理で、しばしば特別なイベントやお祝いで提供されます。