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カッチ ビリヤニはバングラデシュの伝統料理で、濃厚で芳醇な味わいが人気です。この料理は、肉 (通常はチキン、ビーフ、またはマトン)、バスマティ ライス、およびブレンドされたスパイスで構成され、密閉された鍋で一緒にゆっくりと調理されます。 「かっち」という名前は、肉とご飯を別々に調理し、鍋に重ねて密閉し、弱火で調理する方法を指します。この製法により、柔らかくジューシーな肉と、スパイスの風味が染み込んだ完璧な炊き込みご飯が得られます。カッチ ビリヤニは通常、ライタ (ヨーグルト ベースの調味料) と一緒に出され、特別な行事やお祝いに人気のある料理です。