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「チャーシュー」とも呼ばれるチャイニーズ バーベキューは、特に南部地域の中華料理で一般的に見られるローストまたはバーベキュー肉料理の一種です。この料理に使用される肉は通常豚肉ですが、鶏肉、牛肉、鴨などの他の肉も使用できます。豚肉を醤油、海鮮醤、五香粉、はちみつなどの調味料に漬け込み、串に刺して直火で焼き上げます。その結果、風味豊かでジューシーで、少し焦げ目がついた、甘くて香ばしい味の肉ができあがります。チャイニーズ バーベキューは、米、麺、または野菜と一緒に出されることが多く、中国の多くの地域で人気のあるストリート フードです。また、特に特別な行事やお祝いの際に、レストランで提供される一般的な料理でもあります。