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北京ダックは中国北京の伝統的な料理で、中国の郷土料理と見なされています。皮はパリパリ、身はふっくらとした鴨のロースト料理です。この料理は通常、薄いパンケーキ、ネギ、甘い豆のソースまたはプラム ソースを添えて提供されます。 北京ダックの準備には、アヒルを風乾し、シロップ、醤油、スパイスの混合物でコーティングしてから、オーブンでローストします。最終的な結果は、ジューシーで風味豊かな肉を備えた、サクサクした黄金色の皮です。中華料理店では前菜やメインコースとして提供されることが多く、特別な行事やお祝い事で人気の料理です。