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Ash-e Reshtehは、ハーブ、豆、麺、その他のさまざまな材料の混合物で作られた伝統的なイランのスープです。スープは通常熱くて提供され、フェスティバルやその他の特別な機会には主食です。多くのイラン人が快適な食べ物として楽しんでいる心のこもった風味豊かな料理です。Ash-e Reshtehの成分は地域と家族のレシピによって異なりますが、通常、パセリ、コリアンダー、ミントなどのハーブ、レンズ豆やひよこ豆などの豆、時には麺や米のような他の穀物が含まれます。スープは通常、ウコン、クミン、乾燥ミントなどのスパイスの混合物で味付けされ、揚げた玉ねぎ、ヨーグルト、レモン汁の絞りなどの材料を添えてしばしば飾られています。Ash-e Reshtehは、繊維とタンパク質の含有量が高いため、健康的な料理と見なされており、伝統的なイランの食事の一部として広く楽しんでいます。