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シュワルマは、他の中東諸国でも広く楽しんでいるイラクで人気のある屋台の料理です。それは、マリネした肉（通常は鶏肉、牛肉、または子羊）を唾を吐き、薄くスライスしてラップまたはピタパンで提供することによって作られます。肉は通常、スパイス、ハーブ、ヨーグルトでマリネされており、ラップまたはピタはレタス、トマト、玉ねぎ、ピクルスなどの野菜と、フムスやタヒニなどのソースで満たされています。その結果、外出先で簡単に食べることができる風味豊かで満足のいくサンドイッチができます。シュワルマはイラクの街頭食料文化の主食であり、あらゆる年齢や人生の歩みの人々に楽しんでいます。