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ファラフェルは、中東だけでなく、イスラエルで人気のある屋台の食べ物とファーストフード料理です。挽いたひよこ豆またはファバの豆、スパイス、ハーブの混合物で作られ、ボールやパテに形成され、サクサクと黄金色の茶色になるまで揚げます。ファラフェルは、タヒニ、フムス、野菜、ピクルスなど、さまざまなトッピングを備えたピタパンでよく提供されます。それは菜食主義者のための主食であり、イスラエルの国民料理と見なされています。ファラフェルは、その味、利便性、手頃な価格で人気のある料理でもあり、あらゆる年齢の人々が楽しんでいます。