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マンディは、アラビア半島の多くの地域で人気のあるサウジアラビア料理です。これは、「タンドール」と呼ばれる粘土オーブンで伝統的に調理されているゆっくりと調理された肉とご飯の一種です。マンディに使用される肉は通常、子羊または鶏肉で、クミン、コリアンダー、ウコン、カルダモン、サフランなどのスパイスとハーブの混合物でマリネしています。次に、肉はタンドールに味付けされたバスマティライスで重ねられ、風味が混ざり合って肉が柔らかくジューシーになるまでゆっくり調理されます。 マンディには、通常、ライタの側面、冷却ヨーグルトソース、またはスパイシーなトマトソースが添えられています。この料理は地元の人々と訪問者も楽しんでおり、多くの家族の集まりや特別なイベントで主食です。また、特にジェッダの街では人気のある屋台の食べ物でもあります。マンディは、サウジアラビアの豊かで多様な料理の遺産を紹介する心のこもった風味豊かな料理です。