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Khao Soiは、卵麺とスパイシーでクリーミーなカレーソースで作られた人気のある北部の皿です。ソースはココナッツミルク、赤いカレーペースト、スパイスの組み合わせで作られており、皿には通常、鶏肉または牛肉、ピクルスマスタードグリーン、ライムウェッジを選択します。麺は通常、アルデンテで調理されており、カレーソースをトッピングしており、地元の人や訪問者が同じように楽しむ心のこもった風味豊かな料理を作ります。Khao Soiは、しばしばタイで快適な食べ物と見なされ、しばしば充填食のために米の側面を添えます。