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マチュブスは、アラブ首長国連邦（UAE）および他の湾岸諸国の伝統的な料理です。それは、ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモンなどのスパイスのブレンドで味付けされた長粒の米で作られた米ベースの料理です。米は通常、鶏肉、子羊、または牛肉で調理され、カラメル玉ねぎとトマト、緑のピーマン、唐辛子の混合物とともに調理されます。通常、キュウリ、トマト、タマネギサラダの側面と、レモンを絞って風味を加えます。マッハブスはアラブ首長国連邦の主食であり、昼食や夕食に一般的に消費されます。