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マンディはイエメン出身の伝統的な料理です。米と肉、通常は鶏肉または子羊で作られており、タンドールオーブンや粘土鍋でゆっくりと調理されています。肉は、サフラン、生inger、カルダモン、ウコンなどのスパイスやハーブでマリネし、バスマティライスと玉ねぎやトマトなどの野菜を重ねます。皿には通常、トマトベースのソースとレーズンとアーモンドの振りかけが添えられます。マンディはイエメンの主食と見なされ、特別な機会やゲストのためにしばしば提供されます。豊かで芳香のあるフレーバーで知られており、イエメン料理で最も人気のある料理の1つと考えられています。