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ムルギカプサは、豚肉と大麦で作られた伝統的なエストニアの肉料理です。肉は大麦とさまざまな調味料でゆっくりと調理されているため、心のこもった風味豊かな料理が生まれます。多くの場合、ザワークラウトまたはピクルス野菜が添えられ、特に冬の間、エストニア料理の主食です。