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Rúgbrauðは、ライ麦粉、糖蜜、沸騰したお湯の混合物から作られた伝統的なアイスランドのライ麦パンです。それは、蒸し温泉や地熱オーブンで最大24時間続く可能性のあるゆっくりと調整するプロセスで焼かれているため、豊かで甘い味がした濃厚で歯ごたえのあるパンが生まれます。ルグブラウはしばしば、肉料理のあるサイドディッシュとして、またはバターとチーズのスナックとして提供されます。アイスランドの主食であり、国の料理の愛されている部分です。