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コルカノンは、沸騰したジャガイモ、キャベツまたはケール、ミルクまたはクリームで作られた伝統的なアイルランド料理です。ジャガイモとグリーンは一緒につぶされ、バター、塩、コショウで味付けして、クリーミーで快適なサイドディッシュを作ります。コルカノンはアイルランド料理の定番であり、ハロウィーンや聖パトリックの日、そして家族の食事によく提供されます。通常、ハムやベーコンなどの肉が伴い、時にはアイリッシュソーダパンのスライスが添えられます。