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Ossobucoは、中央に骨髄が付いた煮込み型の子牛のシャンクで作られた伝統的なイタリア料理です。肉は、野菜、白ワイン、スープで作られた風味豊かなスープでゆっくりと煮込まれ、時にはトマトを加えています。皿はまだ骨の上に肉を添えて、スープはリゾットまたはポレンタのベッドの上にスプーンで塗られます。Ossobucoは、柔らかく風味豊かな肉だけでなく、豊かで心のこもったスープで知られています。イタリアの古典的な快適な食べ物であり、特別な機会や家族の集まりでしばしば提供されます。