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Kvassは、ラトビアの伝統的で人気のある発酵飲料で、暗いライ麦パンで作られています。それは軽く、やや酸っぱく、わずかに甘い飲み物で、ピリッと少しyeas式の風味があります。Kvassはアルコール含有量が少ない（通常は約1〜2％）、暑い時期にはさわやかな飲み物として、または他のソフトドリンクに代わるものとして消費されることがよくあります。また、消化器と健康上の利点があると考えられています。Kvassはしばしば冷やして提供され、果物、ミント、蜂蜜などのさまざまな材料で味付けできます。