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Sklandu Rausiは、スモークポーク首の骨から作られた伝統的なラトビア料理で、沸騰し、ソテーした玉ねぎ、ニンニク、ニンジンやジャガイモなどのさまざまな根菜で作られた豊かなソースで煮込んでいます。ソースは小麦粉で厚くなり、黒胡pepper、湾の葉、その他のスパイスで味付けされています。料理にはしばしば沸騰したまたはマッシュポテトが添えられており、ラトビア料理の快適な食べ物と考えられています。特別な機会や休日、そして日常の食事にも人気のある料理です。