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Saltibarsciaiは、リトアニア料理で人気のある冷たいスープです。サワークリーム、ビートルートまたはキュウリ、ディル、緑の玉ねぎ、時にはジャガイモで作られ、一緒に沸騰してからピューレになっています。Saltibarsciaiは通常、夏の数ヶ月でさわやかなスターターやメインの料理として提供され、しばしば沸騰したジャガイモや黒パンのスライスが伴います。スープのビートルートバージョンは通常ピンク色で、キュウリのバージョンは明るい緑です。スープはピリッとクリーミーで、軽くてさわやかな味があり、暖かい天気の食事に最適です。