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Aljottaは、マルタの人気の魚のスープで、しばしばメイン料理として提供されます。砕いたトマトとニンニクのベースで作られており、赤いボラなどの魚がミックスに追加されています。次に、材料を一緒に煮込んで、心のこもった風味豊かなスープを作成します。パセリやベイレレブなどのハーブは、スープの味と香りを高めるために使用されます。Aljottaにはしばしば無愛想なパンが添えられているため、満足のいく栄養価の高い食事になります。それはマルタの料理の主食であり、地元の人々と訪問者も同じように楽しんでいます。