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フェンカタは、スパゲッティやマッシュポテトなどのさまざまなサイドディッシュを添えて、ローストまたは揚げたフェンネル風味のウサギ肉で構成されるマルタで人気のある料理です。イースターやクリスマスなど、特別な機会に家族や友人と通常楽しむ伝統的な料理と考えられています。ウサギの肉は、ニンニク、レモン汁、オリーブオイルなどのスパイスとハーブのブレンドでマリネし、柔らかくなるまでゆっくり調理します。フェンネルの風味は、マリネと調味料でのフェンネルの種の使用に由来しています。フェンカタはマルタの料理の主食であり、しばしばマルソービンやデリカタなどの地元の赤ワインとペアになって、料理の風味を高めます。