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ラタトゥイユは、モナコと地中海の周辺地域で人気のある伝統的なプロヴァンザル野菜シチューです。皿は、ナス、ズッキーニ、ピーマン、トマト、玉ねぎ、ニンニクなどの野菜の組み合わせで構成されており、これらはすべてスライスされ、オリーブオイルで一緒に炒めます。タイム、バジル、ローズマリーなどのハーブは味のためにしばしば追加され、皿は通常、塩、コショウ、赤ワインの酢で味付けされています。野菜は柔らかくなり、フレーバーが溶け込んでしまうまで、一緒にゆっくり調理されます。ラタトゥイユは、メインの料理として、またはサイドとして提供することができ、米、パスタ、または無愛想なパンが添えられることがよくあります。それは、モナコと地中海地域全体で愛されている健康的で風味豊かで満足のいく料理です。