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ブリニは、ロシア料理の定番である薄い丸いパンケーキです。それらはしばしば小麦粉、酵母、卵、牛乳の生地で作られており、甘いまたは風味豊かなものにすることができます。パンケーキは通常、直径約8〜10 cmで、伝統的にはろ過または鍋で塗りつぶし、両側が黄金色になるまで調理されています。 ブリーニには、サワークリーム、キャビア、スモークサーモン、チーズ、フルーツジャムなど、さまざまなトッピングが添えられています。また、甘いまたは風味のある材料で満たすことができ、メインの料理やおやつとしても機能します。ブリニは、ロシアの休日や、マスレニツァ（冬の終わりを告げる伝統的なスラブの休日）などの特別なお祝いの間に一般的に提供され、幸運、繁栄、更新の象徴です。