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「肉ゼリー」としても知られるホッホーデットは、野菜やスパイスを備えた牛肉や豚肉などの肉を調理することで作られた伝統的なウクライナ料理で、ゼリーのような一貫性になるまで冷まします。それは、メインコースとして、またはより大きな食事の一部としてしばしば提供される心のこもった風味豊かな料理です。 皿は、ニンジン、玉ねぎ、セロリなどの野菜と、黒胡pepperや湾の葉などのスパイスを風味豊かなスープで煮込んだ肉で作られています。肉が調理され、フレーバーが発達すると、混合物を冷却し、ゼリーのような一貫性を形成するまでセットします。 Kholodetsは、しばしば冷たく提供され、スライスにカットされ、ParsleyやDillなどの刻んだハーブを飾り、時にはサワークリームを添えます。ウクライナ全土で楽しんでいる心のこもった風味豊かな料理で、ウクライナ料理の主食と考えられています。 それ自体で、またはより大きな食事の一環として楽しんでいるかどうかにかかわらず、Kholodetsはウクライナを訪れ、その豊かな料理の伝統を体験しようとしている人にとって必見です。そのユニークなテクスチャーと大胆な風味があり、地元の人や訪問者にも愛される料理です。