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APIは、トウモロコシ粉とシナモンから作られたボリビアの伝統的なホットドリンクです。朝は朝食の飲み物として提供され、アンデスの地域では主食です。トウモロコシの小麦粉は水で煮沸され、シナモン、砂糖、時にはクローブで味付けされます。APIは厚く、クリーミーなテクスチャーがあり、しばしばチーズやその他の材料を添えて、より充実した食事を作成します。それは多くのボリビアの家の定番であり、特に寒い季節には、慰めの暖かい飲み物と考えられています。