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アレパスはコロンビアの主食であり、コーン粉、塩、水の混合物で作られており、ディスクのような形状に形成され、グリドルで調理されます。それらは、チーズ、肉、卵、野菜などのさまざまな詰め物を普通に提供したり、詰めたりすることができます。彼らは通常、朝食やスナックの食べ物として提供され、サイドディッシュとしても使用できます。アレパスのテクスチャーは、外側がわずかにカリカリで、内側は柔らかくて歯ごたえがあります。多くの場合、アボカド、サルサ、サワークリームなどのさまざまな調味料が添えられています。