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Ajiacoは、ポテト、ユッカ、マランガなどのさまざまな根菜の混合物で作られた人気の伝統的なキューバのシチュー料理と、類似の肉、典型的な鶏肉です。シチューは、ニンニク、ベイレイル、クミン、コリアンダーで風味があり、ゆっくりと調理されて豊かで心のこもった風味を発達させます。アジャコにはしばしばご飯が添えられ、時には揚げたオオバコやアボカドのスライスなどの他のおかずがあります。キューバ料理の定番であり、その快適さ、シンプルさ、風味のために楽しんでいる国の国民料理の1つと考えられています。