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Ropa Viejaは、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、スパイスを備えた風味豊かなトマトソースでゆっくりと調理された細断された牛肉で作られた伝統的なキューバ料理です。「Ropa Vieja」という名前は、スペイン語で「古着」を意味し、牛肉をスライスする習慣から生まれたと言われています。皿には通常、白米と黒豆が添えられており、サンドイッチでもタコスの詰め物としても提供できます。キューバ料理の主食であり、その豊かで心のこもった風味で知られています。