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サンコチョは、ドミニカ共和国の伝統的なスープ料理で、国の国民料理と考えられています。ユッカ、タロ、ヤウティアなどのさまざまな根菜で作られており、コリアンダー、玉ねぎ、スパイスで味付けされています。スープは、鶏肉、牛肉、豚肉などのさまざまな肉で煮込んで、風味と豊かさを加えます。サンコチョは一般的に米の側面を添えて提供されており、通常は週末や特別な機会に楽しまれる心のこもった食事と見なされます。それはドミニカ料理の重要な部分であり、その慰めと風味豊かな味のために地元の人々に愛されています。