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Llapingachosは、チーズで満たされ、ピーナッツまたはアボカドソースをトッピングしたポテトパンケーキで作られた伝統的なエクアドル料理です。パンケーキは通常、マッシュポテト、チーズ、玉ねぎ、スパイスで作られています。その後、彼らはサクサクと黄金色の茶色になるまで揚げ、ご飯、豆、時には目玉焼きとともに、スパイシーまたはピリッとしたソースを添えます。Llapingachosで使用されるチーズは通常、柔らかく新鮮なチーズですが、他の種類のチーズも使用できます。この料理はエクアドル料理の主食であり、地元の人たちが朝食、昼食、夕食に楽しんでいます。また、人気のある屋台の食べ物であり、全国の屋台や市場で見つけることができます。