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ポゾールは、ヒマイニー（アルカリで処理された乾燥トウモロコシカーネル）、肉（通常は豚肉）、およびさまざまな調味料とスパイスで作られた伝統的なメキシコのシチューです。しばしば、細かくレタス、さいの目に切った玉ねぎ、さいの目に切った大根、スライスしたハラペーニョ、さいの目に切ったアボカド、ライムウェッジなどの材料を添えます。ポゾールはメキシコ料理、特に国の中央部と南部地域の主食であり、通常、休日やお祝いなどの特別な機会に提供されます。この料理には、豊かで心のこもった風味と心地よいテクスチャーがあり、メキシコの家族の間で人気のある選択肢と、大規模な集まりでの主食です。