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インディオ・ヴィエホは、コーン・マサ、チリ・ペッパー、スパイスで作られた風味豊かなソースで調理された牛肉または豚肉で作られたニカラグアの伝統的な料理です。しばしばご飯と一緒に召し上がりいただけます。柔らかくてジューシーな肉と心のこもった、満足のいく風味で知られています。この料理はニカラグアの主食であり、特に特別な機会やお祝いの際に、快適な食べ物としてしばしば楽しんでいます。