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アジ・デ・ガリーナはペルー料理で人気のある料理です。アジャリロ（黄色の唐辛子）、ナッツ、パン粉、牛乳で作られたクリーミーで風味豊かなソースで調理された細切り鶏肉で作られています。皿には通常、白米、沸騰したジャガイモ、ブラックオリーブが添えられます。Aji de Gallinaには、ソースのクリーミーさとバランスが取れているリッチ、ピリッと少しスパイシーな風味があります。この料理はペルー料理の定番であり、昼食や夕食に人気のある選択肢です。