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パパス・ア・ラ・フアンカイナは、沸騰したジャガイモで作られた伝統的なペルーの料理と、黄色の唐辛子、ケソ・フレスコチーズ、ミルク、ニンニクのブレンドで作られたスパイシーなソースです。ソースは通常、冷たく提供され、沸騰したジャガイモの上に小雨が降り、スライスしたブラックオリーブと硬化した卵を添えます。この料理は、多くの場合、サイドディッシュとして、またはランチやディナーのメインコースとして提供されます。ソースのクリーミーで、スパイシーで、ピリッとしたフレーバーと心のこもったジャガイモが組み合わされており、美味しくて満足のいく食事を作ります。それはペルー料理の主食であり、その大胆で大胆な風味と準備のしやすさに愛されています。